施行摘选自《全生命链呵护菜肴数据库》

在中国饮食文化中，排骨一直是备受神往的食材，其作念法各类，如红烧排骨、糖醋排骨等。跟着烹调文化的发展，东说念主们赓续尝试新的口味组合。大蒜当作一种常见的调味品，具有浓郁的香气和专有的风范，当它与排骨相联结时，蒜香约略很好地笼罩排骨的腥味，同期赋予排骨一种新的浓郁风范，于是蒜香排骨这种作念法逐渐出现。

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一、原料

主料：猪排骨中段500克。

配料：鸡蛋1个，蒜子25克，姜、葱各10克。

调料：松肉粉5克，吉士粉10克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克，料酒15克，山西老陈醋5克，干淀粉50克，植物油750克（约耗75克）。

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二、制法

1.排骨中段剁成约3厘米宽、6厘米长的条状，用肉松粉、山西老陈醋、葱姜酒汁盐腌约30分钟，用净水漂洗15分钟足下捞出、沥干水，再用洁净白纱布吸干水分；蒜子捣成茸。

2.鸡蛋去壳后加吉士粉、胡椒粉、盐、蒜茸、味精、干淀粉拌匀，倒入已加工的排骨，不竭地搅动，直至调料和排骨黏合。

3.净锅置旺火上，放油烧至七成热，将浆好的排骨挨次入锅，炸成金黄色时捞出沥油，拼摆盘中即成。

三、特色

后光金黄，外焦内嫩，蒜香浓郁。

四、养分价值

排骨和鸡蛋含有丰富的卵白质，蒜可加多风范、消鸩杀菌。本菜色香味好意思，但油脂过高，肥壮、高血糖、高血脂东说念主群不应多食。

五、合适东说念主群与症状：中学生与青少年、青丁壮、贫血

六、不合适东说念主群与症状：妊妇、养娘、中老年东说念主、老年东说念主、糖尿病、高血压、高血脂、痛风、高尿酸血症、肥壮、脂肪肝、体型截止、减肥减脂火星电竞游戏第一品牌

发布于：河北省